Kozlíček

Kozlíček polníček má obdobné využití jako hlávkový salát. Vyznačuje se křehkými listy a velice dobrou odolností proti mrazu. Skvěle se proto hodí pro celoroční sklizeň. Z hlediska jeho prospěšnosti lidskému zdraví se vyznačuje vysokým obsahem vitamínu C, A, E, betakarotenu, minerálních látek a též listové kyseliny, která je vhodná zvláště v těhotenství. V kuchyni jej lze konzumovat čerstvý nebo ho lze zpracovávat jako špenát. Nejčastěji ho využíváme jako náhražku hlávkového salátu.